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¿Qué hace al café colombiano uno de los más apetecidos en el mundo?

La producción de café en Colombia tiene la reputación de tener granos de café suaves y bien equilibrados. El promedio de producción anual de café en Colombia (11,5 millones de sacos) es el tercer total más alto en el mundo, después de Brasil y Vietnam, aunque el más alto en términos del grano arábigo, un grano de renombre mundial con un leve aroma a arándanos que produce una amplia gama de sabores que van de lo dulce a lo ácido. Más allá del Arábica, Colombia produce un café superior como el delicioso Bourbon o el Robusta 

La mayor parte del café se cultiva en la región del eje cafetero colombiano. En 2007, la Unión Europea concedió al café colombiano la condición de denominación de origen protegida. En 2011, la UNESCO declaró el «Paisaje Cultural Cafetero» de Colombia, Patrimonio de la Humanidad. 

Características a resaltar: 

  • Geografía: 

La proximidad de Colombia a la línea del Ecuador la ubica en una posición única para tener dos temporadas de cosecha al año, en comparación con la situación de una sola temporada de cosecha en muchas regiones cafeteras del mundo. Como resultado, Colombia es capaz de entregar café fresco durante todo el año. 

Además, el café colombiano crece en el suelo volcánico de la región, que está lleno de nutrientes y se considera el mejor para el cultivo del café. 

El café se cultiva a una altura de alrededor de 4.000 – 6.000 pies (1.200 – 1.800 metros), lo que se traduce en un café de mayor calidad, con más sabor a frutas y bayas.  

  • El cultivo y la cosecha: 

Lo que realmente distingue al café colombiano es su proceso de cosecha. Mientras que otras regiones cafeteras siguen el método de recolección mecánica, que saca el café de las ramas al mismo tiempo, en Colombia, casi todos los 600.000 caficultores recogen los granos de café a mano.  

¿Qué hace que el proceso de recolección manual sea tan impactante? Mientras que una máquina no puede diferenciar entre granos maduros, inmaduros y sobremadurosuna persona recolectora de café sí puede. 

  • Café colombiano en China: grandes oportunidades 

Actualmente, el consumo de café en China crece cada vez más; según la previsión de mercado de Statista del café en China, los ingresos en el segmento del café ascienden a US$11,653m en 2020. Se espera que el mercado crezca anualmente un 11.6% (CAGR 2020-2025), impulsado también por las plataformas de comercio electrónico transfronterizo, donde cada vez más personas compran productos importados a través de estas plataformas, que tienen un alto tráfico con millones de visitas diarias. 

El mercado del café de China tiene un enorme potencial, especialmente el café instantáneo, el café en cápsulas y las tiendas de café. 

Al final de 2019, el valor de la cosecha de café en Colombia fue de 7,2 trillones de pesos (2.2 billones de dólares), un 15,8% más que los 6,2 trillones de pesos (1.9 billones de dólares) de 2018, recursos que impulsan directamente la economía de los más de 600 municipios cafeteros del país. 

Para el año 2020 se estima la producción de 14 millones de sacos de café en Colombia.